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Küchen-Umrechner

Rechnen Sie Tassen, Löffel und Unzen in Gramm um, für Mehl, Zucker, Butter und andere gängige Zutaten.

Betreut von BrowserTools · Zuletzt aktualisiert 2026-09-29

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Rezepte aus verschiedenen Ländern messen dieselben Zutaten auf unterschiedliche Weise. Ein amerikanisches Rezept verlangt eine Tasse (Cup) Mehl, ein britisches Gramm, ein australisches Esslöffel, die ein Drittel mehr fassen als anderswo. Die Umrechnung von Volumen in Gewicht ist kein fester Faktor: Eine Tasse Mehl wiegt etwa 120 g, eine Tasse Zucker fast 200 g und eine Tasse Honig über 330 g, weil jede Zutat ihre eigene Dichte hat. Dieser Umrechner enthält Gramm-pro-Tasse-Werte für mehr als dreißig gängige Zutaten, von Weizenmehl, Brotmehl und Vollkornmehl über weißen, braunen und Puderzucker bis zu Butter, Milch, Sahne, Öl, Honig, Reis, Haferflocken, Kakao, Speisestärke und mehreren Salzsorten, entnommen aus der veröffentlichten Zutaten-Gewichtstabelle von King Arthur Baking und den Lebensmitteldaten des USDA. Wählen Sie die Zutat, geben Sie eine Menge in Tassen, Esslöffeln, Teelöffeln, Millilitern, Litern, Flüssigunzen, Gramm, Kilogramm, Unzen, Pfund oder Butter-Sticks ein und lesen Sie das Ergebnis in jeder anderen Einheit ab.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Gramm hat eine Tasse Mehl?
Eine US-Tasse (236,6 ml) Weizenmehl wiegt etwa 120 g, wenn das Mehl mit einem Löffel in die Tasse gefüllt und glatt gestrichen wird, das ist der Wert von King Arthur Baking. Wenn Sie die Tasse direkt in die Tüte tauchen, wird das Mehl verdichtet und kann 140 g oder mehr wiegen. Eine metrische Tasse mit 250 ml fasst etwa 127 g, eine japanische mit 200 ml etwa 101 g.
Warum wiegt eine Tasse Zucker mehr als eine Tasse Mehl?
Gramm messen Gewicht, Tassen messen Volumen, und jede Zutat hat eine andere Dichte. Zuckerkristalle sind dicht und liegen eng beieinander, deshalb wiegt eine US-Tasse weißer Zucker etwa 198 g, während Mehl leicht und voller Luft ist, etwa 120 g pro Tasse. Darum gibt es keine einheitliche Umrechnung von Tassen in Gramm: Man muss immer die Zutat kennen.
Was ist der Unterschied zwischen einer US-Tasse und einer metrischen Tasse?
Eine US-Tasse fasst 236,6 ml (8 US-Flüssigunzen). Die metrische Tasse, die in Australien, Neuseeland, Kanada und Südafrika verwendet wird, fasst 250 ml, etwa 6 % mehr. Die alte britische Imperial-Tasse hat 284 ml, die japanische 200 ml. Bei einer einzelnen Tasse ist der Unterschied klein, doch in einem Rezept mit mehreren Tassen Mehl und Zucker summiert er sich.
Wie viel Gramm hat ein Esslöffel?
Das hängt von Zutat und Löffel ab. Ein US-Esslöffel hat 14,8 ml, ein metrischer 15 ml, ein Esslöffel Wasser wiegt also etwa 15 g, Butter etwa 14 g, Mehl etwa 8 g und Honig etwa 21 g. Australische Esslöffel fassen 20 ml, ein Drittel mehr, prüfen Sie daher, woher das Rezept stammt.
Wie viel ist ein Stick Butter?
Ein US-Stick Butter wiegt 4 Unzen, etwa 113 g, und entspricht 1/2 Tasse oder 8 Esslöffeln. Vier Sticks ergeben ein Pfund. Außerhalb der USA wird Butter meist in Stücken zu 250 g oder 200 g verkauft, ein Rezept mit 1 Tasse Butter braucht also etwa 227 g.
Wie rechne ich Ofentemperaturen für Umluft um?
Umluftöfen lassen heiße Luft zirkulieren und garen schneller, daher gilt die Faustregel, sie etwa 20 °C (rund 25 °F) niedriger einzustellen als in einem Rezept für Ober- und Unterhitze angegeben. Die Tabelle zeigt beide Werte. Manche modernen Öfen passen die Temperatur bereits selbst an, schauen Sie also in die Anleitung, wenn Ihr Gebäck zu dunkel wird.
Was sind Gas Marks?
Gas Marks sind die nummerierten Stufen von Gasöfen in Großbritannien und Irland, die in vielen britischen Rezepten noch verwendet werden. Gas Mark 4 entspricht etwa 180 °C oder 350 °F, und jede Stufe höher bringt rund 10 bis 15 °C mehr. Die niedrigsten Stufen sind Brüche, 1/4 und 1/2, die höchste ist meist 9, etwa 240 °C.
Wie funktioniert der Rezept-Skalierer?
Er liest die Zahl am Anfang jeder Zeile, also ganze Zahlen, Dezimalzahlen, Brüche wie 3/4, gemischte Zahlen wie 1 1/2, Bruchzeichen wie ½ und Spannen wie 2-3, und multipliziert sie mit dem Verhältnis zwischen gewünschten und ursprünglichen Portionen. Tassen- und Löffelmengen werden als Küchenbrüche angezeigt. Die Einheiten bleiben gleich, und bei Eiern oder Backzeiten ist unter Umständen etwas Augenmaß gefragt.
Sind die Umrechnungen exakt?
Die Definitionen der Einheiten sind exakt, die Gewichte der Zutaten aber Durchschnittswerte. Mehl, Kakao und Puderzucker schwanken je nach Befüllung und ob sie gesiebt wurden, brauner Zucker hängt davon ab, wie fest er angedrückt ist, und Marken unterscheiden sich leicht. Wenn es beim Backen auf Genauigkeit ankommt, verwenden Sie die Grammangaben mit einer Küchenwaage.

Über Küchen-Umrechner

Auch die Tasse selbst ist nicht überall gleich groß, deshalb lässt Sie das Tool wählen. Die US-Tasse fasst 236,6 ml, die metrische Tasse aus Australien, Neuseeland, Kanada und vielen modernen Rezepten 250 ml, die alte britische Imperial-Tasse 284 ml und die japanische Tasse 200 ml. Auch Löffel unterscheiden sich: Ein US-Esslöffel hat 14,8 ml, der metrische 15 ml und der australische 20 ml, und US- und britische Flüssigunzen haben 29,6 ml und 28,4 ml. Eine Tabelle neben dem Umrechner zeigt, was eine Tasse der gewählten Zutat in jedem Standard wiegt, oft der schnellste Weg zu verstehen, warum ein Rezept nicht wie erwartet gelungen ist. Beim Backen ist Wiegen immer genauer als Abmessen nach Volumen, denn je nachdem, wie die Tasse gefüllt wird, kann das Gewicht von Mehl um 10 bis 20 Prozent schwanken.

Unter dem Umrechner finden Sie eine Tabelle der Ofentemperaturen mit Grad Celsius, Celsius für Umluft, Fahrenheit und den Gas Marks, die in britischen Rezepten noch stehen, sowie einen Rezept-Skalierer. Fügen Sie eine Zutatenliste ein, eine Zutat pro Zeile, geben Sie an, für wie viele Portionen das Rezept gedacht ist und wie viele Sie brauchen, und jede Zeile, die mit einer Menge beginnt, wird umgerechnet, auch Brüche wie 1 1/2 oder ¾ und Spannen wie 2-3. Zeilen ohne Zahl, etwa eine Prise Salz, bleiben unverändert. Alles läuft in Ihrem Browser, nichts wird irgendwohin gesendet.

Fannie Farmer und die gestrichene Tasse

Bis ins späte 19. Jahrhundert steckten Rezepte voller vager Maße: eine Teetasse hiervon, Butter so groß wie ein Ei, so viel Mehl, bis ein fester Teig entsteht. 1896 veröffentlichte Fannie Merritt Farmer, Leiterin der Boston Cooking School, The Boston Cooking-School Cook Book, das auf genormten Messtassen und Messlöffeln bestand und vor allem auf gestrichenen Maßen. Sie wurde so sehr mit dieser Idee verbunden, dass man sie die Mutter der gestrichenen Maße nannte.

Ihr Buch war ein großer Erfolg und machte die Tasse zur alltäglichen Einheit der amerikanischen Hausküche. Deshalb messen US-Rezepte Mehl bis heute nach Volumen, während der Großteil der Welt es wiegt. Europa ging einen anderen Weg: Das metrische System hielt wie überall auch in den Küchen Einzug, und die Küchenwaage wurde zur Grundausstattung.

Der Unterschied besteht bis heute. Nicht einmal die Tasse selbst wurde weltweit vereinheitlicht: Die USA legten sie auf 8 Flüssigunzen fest, die Commonwealth-Länder übernahmen bei der Umstellung auf das metrische System glatte 250 ml, und Japan wählte 200 ml, wobei japanische Reiskocher noch ein älteres Maß verwenden, das Gō mit etwa 180 ml.

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