Conversor de culinária
Converte chávenas, colheres e onças em gramas para farinha, açúcar, manteiga e outros ingredientes comuns.
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Receitas de países diferentes medem os mesmos ingredientes de formas diferentes. Uma receita americana pede uma chávena (cup) de farinha, uma britânica pede gramas, uma australiana pede colheres de sopa que levam mais um terço do que noutros sítios. Converter volume em peso não é uma proporção fixa: uma chávena de farinha pesa cerca de 120 g, uma de açúcar quase 200 g e uma de mel mais de 330 g, porque cada ingrediente tem a sua densidade. Este conversor tem valores de gramas por chávena para mais de trinta ingredientes comuns, das farinhas de trigo, de pão e integral aos açúcares branco, amarelo e em pó, manteiga, leite, natas, óleo, mel, arroz, aveia, cacau, amido de milho e vários tipos de sal, retirados da tabela de pesos de ingredientes publicada pela King Arthur Baking e dos dados de composição de alimentos do USDA. Escolhe o ingrediente, escreve uma quantidade em chávenas, colheres de sopa, colheres de chá, mililitros, litros, onças líquidas, gramas, quilos, onças, libras ou barras de manteiga, e lê o resultado em qualquer outra unidade.
Perguntas frequentes
Quantos gramas tem uma chávena de farinha?
Porque é que uma chávena de açúcar pesa mais do que uma de farinha?
Qual é a diferença entre uma chávena americana e uma métrica?
Quantos gramas tem uma colher de sopa?
Quanto é uma barra (stick) de manteiga?
Como converto temperaturas para um forno ventilado?
O que são gas marks?
Como funciona o escalador de receitas?
As conversões são exatas?
Sobre Conversor de culinária
A própria chávena não tem o mesmo tamanho em todo o lado, por isso a ferramenta deixa-te escolher. A chávena americana tem 236,6 ml, a chávena métrica usada na Austrália, na Nova Zelândia, no Canadá e em muitas receitas modernas tem 250 ml, a antiga chávena imperial britânica tem 284 ml e a japonesa tem 200 ml. As colheres também variam: uma colher de sopa americana tem 14,8 ml, a métrica 15 ml e a australiana 20 ml, e as onças líquidas dos EUA e do Reino Unido têm 29,6 ml e 28,4 ml. Uma tabela ao lado do conversor mostra quanto pesa uma chávena do ingrediente escolhido em cada norma, muitas vezes a forma mais rápida de perceber porque é que uma receita não saiu como esperavas. Em pastelaria, pesar é sempre mais preciso do que medir por volume, porque a forma de encher a chávena pode alterar o peso da farinha entre 10 e 20 por cento.
Por baixo do conversor encontras uma tabela de temperaturas do forno com graus Celsius, Celsius para forno ventilado, Fahrenheit e as gas marks ainda impressas nas receitas britânicas, e um escalador de receitas. Cola uma lista de ingredientes, um por linha, indica para quantas pessoas é a receita e para quantas precisas, e cada linha que começa com uma quantidade é multiplicada, incluindo frações como 1 1/2 ou ¾ e intervalos como 2-3. As linhas sem número, como uma pitada de sal, ficam iguais. Tudo corre no teu navegador e nada é enviado para lado nenhum.
Fannie Farmer e a chávena rasa
Até ao final do século XIX, as receitas estavam cheias de medidas vagas: uma chávena de chá disto, manteiga do tamanho de um ovo, farinha q.b. até fazer uma massa firme. Em 1896, Fannie Merritt Farmer, diretora da Boston Cooking School, publicou The Boston Cooking-School Cook Book, que insistia em chávenas e colheres de medida normalizadas e, acima de tudo, em medidas rasas. Ficou tão ligada à ideia que passou a ser conhecida como a mãe das medidas rasas.
O livro foi um enorme sucesso e ajudou a tornar a chávena a unidade do dia a dia na cozinha americana, razão pela qual as receitas dos EUA ainda medem a farinha em volume enquanto a maior parte do mundo a pesa. A Europa seguiu outro caminho: o sistema métrico entrou nas cozinhas como em tudo o resto, e a balança de cozinha tornou-se equipamento básico.
A diferença mantém-se hoje. Nem a própria chávena foi normalizada em todo o mundo: os EUA fixaram-na em 8 onças líquidas, os países da Commonwealth adotaram uns redondos 250 ml quando passaram ao sistema métrico, e o Japão escolheu 200 ml, embora as panelas de arroz japonesas ainda usem uma medida mais antiga, o gō, de cerca de 180 ml.