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Conversor de cocina

Convierte tazas, cucharadas y onzas a gramos para harina, azúcar, mantequilla y otros ingredientes habituales.

Mantenido por BrowserTools · Última actualización 2026-09-29

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Las recetas de distintos países miden los mismos ingredientes de formas distintas. Una receta estadounidense pide una taza (cup) de harina, una británica pide gramos y una australiana pide cucharadas que contienen un tercio más que en otros lugares. Pasar de volumen a peso no es una proporción fija: una taza de harina pesa unos 120 g, una de azúcar casi 200 g y una de miel más de 330 g, porque cada ingrediente tiene su propia densidad. Este conversor incluye valores de gramos por taza para más de treinta ingredientes habituales, desde la harina común, de fuerza e integral hasta el azúcar blanco, moreno y glas, la mantequilla, la leche, la nata, el aceite, la miel, el arroz, la avena, el cacao, la maicena y varios tipos de sal, tomados de la tabla de pesos de ingredientes publicada por King Arthur Baking y de los datos de composición de alimentos del USDA. Elige el ingrediente, escribe una cantidad en tazas, cucharadas, cucharaditas, mililitros, litros, onzas líquidas, gramos, kilos, onzas, libras o barras de mantequilla, y lee el resultado en cualquier otra unidad.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos gramos tiene una taza de harina?
Una taza estadounidense (236,6 ml) de harina común pesa unos 120 g cuando la harina se echa con cuchara en la taza y se enrasa, el valor que usa King Arthur Baking. Si metes la taza directamente en el paquete, la harina se compacta y puede pesar 140 g o más. Una taza métrica de 250 ml contiene unos 127 g, y una japonesa de 200 ml unos 101 g.
¿Por qué una taza de azúcar pesa más que una de harina?
Los gramos miden peso y las tazas miden volumen, y cada ingrediente tiene una densidad distinta. Los cristales de azúcar son densos y se acomodan bien, así que una taza estadounidense de azúcar blanco pesa unos 198 g, mientras que la harina es ligera y está llena de aire, unos 120 g por taza. Por eso no existe una única conversión de tazas a gramos: siempre necesitas saber el ingrediente.
¿Qué diferencia hay entre una taza estadounidense y una métrica?
Una taza estadounidense tiene 236,6 ml (8 onzas líquidas de EE. UU.). La taza métrica, usada en Australia, Nueva Zelanda, Canadá y Sudáfrica, tiene 250 ml, alrededor de un 6% más. La antigua taza imperial británica tiene 284 ml y la japonesa 200 ml. En una sola taza la diferencia es pequeña, pero en una receta con varias tazas de harina y azúcar se acumula.
¿Cuántos gramos tiene una cucharada?
Depende del ingrediente y de la cuchara. Una cucharada estadounidense tiene 14,8 ml y una métrica 15 ml, así que una cucharada de agua pesa unos 15 g, de mantequilla unos 14 g, de harina unos 8 g y de miel unos 21 g. Las cucharadas australianas contienen 20 ml, un tercio más, así que comprueba de dónde viene la receta.
¿Cuánto es una barra (stick) de mantequilla?
Una barra de mantequilla estadounidense pesa 4 onzas, unos 113 g, y equivale a 1/2 taza u 8 cucharadas. Cuatro barras hacen una libra. Fuera de Estados Unidos la mantequilla suele venderse en bloques de 250 g o 200 g, así que una receta que pide 1 taza de mantequilla necesita unos 227 g.
¿Cómo convierto temperaturas para un horno con ventilador?
Los hornos con ventilador hacen circular aire caliente y cocinan más rápido, por lo que la regla habitual es ponerlos unos 20 °C (unos 25 °F) por debajo de lo que indica una receta pensada para horno convencional. La tabla muestra ambos valores. Algunos hornos modernos ya hacen este ajuste solos, así que consulta el manual si tus horneados salen demasiado dorados.
¿Qué son las gas marks?
Las gas marks son las posiciones numeradas de los hornos de gas del Reino Unido e Irlanda, todavía usadas en muchas recetas británicas. La gas mark 4 equivale a unos 180 °C o 350 °F, y cada posición más añade unos 10 a 15 °C. Las más bajas son fracciones, 1/4 y 1/2, y la más alta suele ser la 9, unos 240 °C.
¿Cómo funciona el escalador de recetas?
Lee el número al principio de cada línea, incluidos enteros, decimales, fracciones como 3/4, números mixtos como 1 1/2, caracteres de fracción como ½ y rangos como 2-3, y lo multiplica por la relación entre las raciones que quieres y las de la receta. Las cantidades en tazas y cucharas se muestran como fracciones de cocina. No cambia las unidades, y cosas como los huevos o los tiempos de horno pueden requerir sentido común.
¿Las conversiones son exactas?
Las definiciones de las unidades son exactas, pero los pesos de los ingredientes son promedios. La harina, el cacao y el azúcar glas varían según cómo se llene la taza y si se tamizaron, el azúcar moreno depende de lo prensado que esté y las marcas difieren un poco. En repostería, cuando la precisión importa, usa los pesos en gramos con una báscula de cocina.

Acerca de Conversor de cocina

La taza tampoco mide lo mismo en todas partes, así que la herramienta te deja elegir. La taza estadounidense tiene 236,6 ml, la taza métrica que se usa en Australia, Nueva Zelanda, Canadá y en muchas recetas modernas tiene 250 ml, la antigua taza imperial británica tiene 284 ml y la japonesa 200 ml. Las cucharas también cambian: una cucharada estadounidense tiene 14,8 ml, la métrica 15 ml y la australiana 20 ml, y las onzas líquidas de EE. UU. y del Reino Unido tienen 29,6 ml y 28,4 ml. Una tabla junto al conversor muestra cuánto pesa una taza del ingrediente elegido en cada estándar, a menudo la forma más rápida de entender por qué una receta no salió como esperabas. En repostería, pesar siempre es más preciso que medir por volumen, porque la forma de llenar la taza puede cambiar el peso de la harina entre un 10 y un 20 por ciento.

Debajo del conversor encontrarás una tabla de temperaturas del horno con grados Celsius, Celsius para horno con ventilador, Fahrenheit y las gas marks que aún aparecen en las recetas británicas, y un escalador de recetas. Pega una lista de ingredientes, uno por línea, indica para cuántas raciones es la receta y cuántas necesitas, y cada línea que empieza por una cantidad se multiplica, incluidas fracciones como 1 1/2 o ¾ y rangos como 2-3. Las líneas sin número, como una pizca de sal, quedan igual. Todo funciona en tu navegador y no se envía nada a ningún sitio.

Fannie Farmer y la taza enrasada

Hasta finales del siglo XIX, las recetas estaban llenas de medidas vagas: una taza de té de esto, mantequilla del tamaño de un huevo, harina hasta formar una masa firme. En 1896, Fannie Merritt Farmer, directora de la Boston Cooking School, publicó The Boston Cooking-School Cook Book, que insistía en tazas y cucharas de medida estandarizadas y, sobre todo, en medidas enrasadas. Quedó tan asociada a la idea que se la conoció como la madre de las medidas enrasadas.

Su libro fue un gran éxito y ayudó a convertir la taza en la unidad cotidiana de la cocina doméstica estadounidense, que es por lo que las recetas de EE. UU. siguen midiendo la harina por volumen mientras gran parte del mundo la pesa. Europa siguió otro camino: el sistema métrico llegó a las cocinas como a todo lo demás, y la báscula de cocina se volvió un utensilio básico.

La diferencia sigue hoy. Ni siquiera la taza se estandarizó en todo el mundo: EE. UU. la fijó en 8 onzas líquidas, los países de la Commonwealth adoptaron unos redondos 250 ml al pasar al sistema métrico y Japón eligió 200 ml, aunque allí las arroceras siguen usando una medida más antigua, el gō, de unos 180 ml.

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